خوشاب یک گونه نوشیدنی سنتی ایرانی است که در آن انگور، انجیر، آلبالو، گوجه و یا زردآلوی پخته باشند و با کمی قند شیرین کرده بنوشند. خوشاب را می‌توان معادل کمپوت در آشپزی غیرایرانی دانست.

یک روش تهیه آن است که مقداری برگه خشکباری مانند انجیر، هلو و زرد آلو را در آب خیسانده و چند دقیقه جوشاند.

با افزودن آب بیشتر و مقداری شکر، می‌توان شربت خوشاب تهیه کرد. این شربت را می‌توان با خوشاب میوه تازه نیز تهیه کرد.

منبع